Beef Biriyani / Akhni Biryani (Chittagonian Style)

Beef Biryani /Akhni  Biryani (Chittagonian Style)
By Rownak Jahan,
June 7, 2012Prep Time: 10 minutes
Cook time: 80 minutes
Yield: 4-6

When I have started my blog, I found that Chittagong has vast collections of many authentic Bangladeshi recipes . I love to share those authentic recipes with my readers. In this Chittagonian journey my first recipe is Beef Biryani /Akhni  Biryani which is famous in mejban.

Big thanks go to my lovely sister in law (Urmee) for this recipe. As you can see it dish with lots of spices. But interesting part is that my Aussie brought up daughter just loves this Biryani. She calls it spicy rice. Only this biryani is cooked with turmeric which gives different look and taste.Hope you will like this Biryani too.

Ingredients:

For meat:

• Beef 1 kg(curry cut)

• Onion paste 1 ½ cup

• Ginger paste ¼ cup

• Garlic paste ¼ Cup

• Turmeric powder1 tb. Spoon

• Red Chilli powder 3 tb. Spoon

• Cumin paste 3 table spoon

• Coriander powder 1 tb. spoon

• White pepper ¼ tea spoon

• Coconut cream/milk ¼ cup

• Peanut paste ¼ cup

• Greek style Yoghurt ½ cup

• Nutmeg ground 1 tea spoon

• Cloves, cardamom, cinnamon 3 each

• Bay leaf 1 piece

• Oil 1 Cup

• Salt to taste

• Sugar 1 Table spoon (At the end)(optional)

• Water 3 cups

For rice:

• Rice 3 cups(parboiled rice preferable )

• Water 4 and ½ cup

• Green Chillies 4-6

• Kewra water 2-3 tb. Spoon

• Powder milk ¼ cup

• Clarified butter / Ghee ½ cup

• Salt to taste

How to make:

1. Take all ingredients of meat including water in a cooking pot and mix them.

2. Boil them until the meat is cooked.

3. When it becomes dry, add sugar and keep aside.

4. Take water in a heavy bottomed sauce pan and bring to the boil.

5. Add rice to the boiling water and when it is boiling point, add meat, green chilli, milk and kewra water.

6. Stir well to mix all ingredients together and cook it in a very low heat for 10-15 minutes under closed lid.

7. At the end add ½ cup ghee and check salt. Cook it on low heat 5 more minutes and remove  from heat.

8. Beef Biryani /Akhni  Biryani  (Chittagonia style) is ready to serve.

আখনি বিরিয়ানি

উপকরন

মাংসের জন্য:

• ১ কেজি গরুর মাংস
• ১ এবং ১/২  কাপ পেঁয়াজ বাটা
• ১/৪ কাপ আদা পেস্ট
• ১/৪ কাপ রসুন পেস্ট
• ১ টেবিল চামচ হলুদ গুঁড়া
• ৩ টেবিল চামচ মরিচ গুঁড়া
• ৩ টেবিল চামচ জিরা গুঁড়া
• ১ টেবিল চামচ ধনে গুঁড়া
• ১/৪ চা চামচ সাদা গোলমরিচ
• ১/৪ কাপ নারকেল দুধ
• ১/৪  কাপ চিনাবাদাম বাটা
• ১/২ কাপ তক দই
• ১ চা চামচ জায়ফল গুরা
• লবঙ্গ , এলাচ , দারুচিনি ৩ প্রতিটি
• ১টি তেজপাতা
• ১ কাপ তেল
• লবণ স্বাদ অনু্যায়ী
• ১ টেবিল চামচ চিনি (ঐচ্ছিক)
• ৩ কাপ পানি

চালের জন্য:

• ৩ কাপ সিদ্ধ চাল
• ৪ এবং ১/২ কাপ পানি
• ৪-৬ কাঁচা মরিচ
• ২ -৩ টেবিল চামচ কেওড়া জল
• ১/৪ কাপ গুঁড়া দুধ
• ১/২ কাপ ঘি
• লবণ স্বাদ অনু্যায়ী

প্রনালী:

• একটি হাড়িতে পানি সহ মাংস সব উপকরণ মিশাইয়ে  রান্না করুন।
• মাংস সিদ্ধ হয়ে পানি শুকালে চিনি দিন।
• চালের জন্য পানি গরম করে চাল দিন।
• বলক উঠলে মাংস, কাঁচা মরিচ, দুধ এবং কেওরা জল দিন।
• একসঙ্গে সব উপাদান মিশিয়ে ঢাকনা দিয়ে ১০-১৫ মিনিট মৃদু তাপে  রান্না করুন।
• শেষে ১/২ কাপ ঘি দিয়ে লবণ চেখে  ৫ মিনিট দমে রাখে তাপ থেকে সরান ।
• গরম গরম আখনি বিরিয়ানি / গরুর বিরিয়ানি পরিবেশন করুন।