Balushahi / বালুশাই

Balushahi is the easiest recipe for dessert to me. Only 2 tricks are here

1. Don’t knead the dough; you need crack in your balushahi. (Check my raw balushahi picture)
2. Fry on low heat.

So all beginners please try this and give a surprise to your loved one. There is a tiny difference between Bangladeshi Balushahi and Indian, Bangladeshi Balushahi is garnish with mawa and Indian Balushahi is garnish with pistachio. Enjoy.

With love,

Rownak

Ingredients

• Flour(maida) – 1 and 1/2 cup)
• Ghee – 1/3 cup
• Baking soda – 1/2 tsp
• Greek yogurt – 1/3 cup
• Sugar – 2 cups
• Mace – 1 flake (optional)
• Oil – for fry
• Mawa for garnishing

How to make:

1. Make sugar syrup with sugar, ¾ cup water and mace and keep aside.
2. Sift flour and soda bicarbonate into a large bowl
3. Add ghee to flour mixture and crumble it.
4. Add the beaten yogurt and knead into a soft dough (use as much yogurt you need to make soft and pliable dough. Don’t make smooth dough). Cover the dough with a damp cloth or plastic wrap and allow it to rest for at least half an hour.
5. Divide the dough into 18-20 equal portions. Make the dough balls, balls will not be smooth and will have cracks all around; make a deep dent in the centre of the balls.(check the picture)
6. Heat enough oil on medium heat. Gently slide in the prepared dough balls (don’t overcrowd as Balushahi will expend to about 1-1/2 time and they should not overlap.) and deep-fry on low heat. Frying in low heat is very important; otherwise it will not be cook inside.
7. Turn them over twice and fry till they turn golden. Take out fried Balushahi’s over layered of paper towel so it can absorb the extra oil.. It will take about 10-12 minutes to fry each batch.
8. Soak Balushahi in the syrup all around for 5 minutes and remove them. Garnish them with mawa and Mouthwatering flaky Balushahis are ready (though I will prefer to wait 2 hours before serve Ballshahi).

বালুশাই

উপকরণ

• ১ এবং ১/২ কাপ ময়দা
• ১ চা চামচ বেকিং সোডা
• ১/৩ কাপ টকদই
• ১/৩ কাপ ঘি
• তেল ভাজার জন্য
• মাওয়া
• চিনি ২ কাপ
• জয়ত্রী ১ টুকরা(ইচ্ছা)

প্রণালী:

1. প্রথমে ময়দা,বেকিং পাউডার একসাথে চালনি দিয়ে চেলে নিন।
2. ঘি ময়দা সাথে মিশিয়ে নিন।
3. এরপ দই একসাথে মাখিয়ে একটি নরম ডো (খামির) তৈরি করে ৩০ ২০ মিনিট ঢেকে রেখে দিবেন ।(যতটুকু দই লাগে , ততটুকু দিবেন)
4. একটি প্যানে চিনি , জয়ত্রী ও ৩/৪   পানি দিয়ে সিরা করে নিন ।
5. ৩০ মিনিট পর ডো -কে ১৮-২০ বল করে হাতের তালু দিয়ে একটু চেপটা করে নিবেন মাঝখানটায় আংগুল দিয়ে প্রেস করে একটু গর্ত করে ডুবো তেলে অল্প আঁচে ভেজে নেবেন। অল্প আঁচে না ভাজলে বালুশাই ভিতরে ভাজা হবে না।
6. ভাজা বালুশাই চিনির সিরায় ৫ মিনিট ভিজিয়ে মাওয়ায় গড়িয়ে নেবেন।
7. ২ ঘণ্টা রেখে পরিবেশন করুন মজাদার বালুশাই।