Bangladeshi Black Forest Cake

Black forest cake is the most popular cake in Bangladesh. But with availability of ingredients and taste bud of Bangladeshi people Bangladeshi Black Forest Cake is quite different than original Black Forest cake. Cherry is only used in decoration (not inside layer). In Bangladesh Butter cream is used in Black Forest Cake. Though I prefer whipped cream, I am adding both (butter cream and whipped cream) recipe. Use to your choice. It is pretty simple recipe which gorgeous look. You don’t need to perfect with icing, because you will cover it with chocolate. Please check tips part. Instead of chocolate you can use cake crumbs from off cute cake. (মাগো লিখতে হাত নাই আমার)Thanks

Ingredients:

• 2 cups flour
• 1 and ¾ cups sugar
• 3/4 cup cocoa powder
• ½ teaspoons baking powder
• ¼ teaspoon baking soda
• ¼ teaspoon salt
• 4 eggs(about 60 grams each)
• 1 cup milk
• ½ cup oil
• 2 tsp vanilla essence
• 2 teaspoon instant coffee
• Icing nozzle for rosette  and piping bag
• Cake pan

For layering (with fresh whipped cream):

• 500 ml thicken cream
• 1 and ½ cups icing sugar or to taste
• 1 teaspoon vanilla essence
• ¼ cup sugar for syrup
• 1 Tinned cherries
• 100 grams shaved baking Dark Chocolate for decoration

For layering (with fresh butter cream):

• 1 cup butter
• 4 cups icing sugar
• 3-4 tablespoons milk
• ¼ cup sugar for syrup
• 1 teaspoon vanilla essence
• 1 Tinned cherries
• 100 grams shaved baking Dark Chocolate for decoration

How to make:

1. Warm the milk and mix instant coffee powder to the hot milk and let it cools down.
2. Preheat oven to 175˚C. Grease and flour two 9″ cake pans or three 6″ cake pans. I used three 6″ cake pans.
3. In a large bowl sieve the flour, cocoa powder, baking soda, baking powder and salt.
4. Beat egg and sugar together till it becomes pale and fluffy.
5. Add oil and beat again. Add coffee milk mixture and vanilla essence in it and beat again.
6. Add flour mixture in three parts and fold it.
7. Pour the cake batter into the prepared cake pans and bake in the middle rack of the oven for 40 minutes or until a skewer comes out clean. Start checking from 35 minutes onwards.
8. Let cake cool on a wire rack for 30 minutes and bring to room temperature. If the cake has a dome shape, use a serrated knife and slice the dome off and level the cake till it has a flat top.
9. For whipped cream: While the cake is cooling, beat the cream and sugar together. Beat with an electric mixer at high speed until stiff peaks form, 6-8 minutes. After 4 minutes add vanilla essence. Place the whipped cream in the fridge till you start assembling the cake.

Or

For butter cream: sift confectionary sugar and beat butter for 5 minutes till it became pale and fluffy; gradually add sifted half confectionary sugar and 1 teaspoon milk. Continue to add the sugar and milk alternately. Beat thoroughly after each addition. The frosting will become very fluffy. The sweetness and texture are personal preference, so adjust as desired.

1. Open the tinned cherries and drain the liquid (cherry syrup). Measure 1 cup of syrup and add ¼ cup sugar and mix. This is to reduce the tartness of the cherry syrup. If you are not using canned cherry please check the tips.
2. To assemble the cake: On a turntable, place a cake board that has been lined with shiny silver or gold paper. Invert the cake and place it upside down on top of the cake base so that the cake has a flat top.
3. Drizzle 2 tbsps of cherry syrup or sugar syrup over the cake layer covering the entire cake. Do not drizzle too much syrup as the cake might get soggy. Using a spatula spread a cup of whipped cream. Place another layer of cake over the first layer and repeat the same process with cherry syrup and whipped cream.
4. Finally place the cake layer with the flat top and drizzle with cherry syrup all over and spread a thin layer of whipped cream on top and along the sides of the cake.
5. Sprinkle shaved or grated dark chocolate on top of the cake and along the sides.
6. Place the remaining whipped cream in a piping bag with a star tip and pipe rosette along and at the base of the cake as shown in the picture above.
7. Place a cherry on top of each piped out each rosette star and sprinkle grated chocolate. You can also place chocolate shards along the sides.
8. Place the cake in the fridge for hour and serve Gorgeous Bangladesh Black Forest Cake.

Tips:

1. You can use one pan and cut it into layer.  but it will take longer time to bake thick cake.
2. If you don’t use canned cherry, you can substitute this syrup with cake syru You can use one pan and cut it.
3. p  or boil 1 cup water with ¼ cup sugar and 1 tablespoon chopped cherry. Let it cool down before using.
4. Some people like to use cake crumb from offcut cake. So place offcut cake into food processor to get cake crumb.
5. If you want, You can use chopped cherry each layer of cake.

ব্ল্যাক ফরেস্ট কেক

উপকরন:

• ডিম ৪টি
• ময়দা ২ কাপ
• চিনি ২ কাপ
• দুধ ১ কাপ
• কোকো পাউডার ৩/৪ কাপ
• কফি ২ চা চামচ
• ভ্যানিলাএসেন্স ২ চা চামচ
• তেল ১/২ কাপ
• বেকিং পাউডার ১/২ চা চামচ
• বেকিং সোডা ১/৪ চা চামচ
• লবন ১/৪ চা চামচ
• ১ ক্যান চেরি
• ১/৪ কাপ চিনি
• ১ কাপ সেভড ডার্ক চকলেট
• পাইপিং টিপ এবং  পাইপিং ব্যাগ
• কেক প্যান

প্রনালিঃ

1. দুধ হাল্কা গরম করে কফি মিসিয়ে ঠাণ্ডা করে রাখুন।
2. ময়দা, বেকিং পাওডার,কোকো পাউডার, বেকিং সোডা, লবন  এক সাথে চেলে নিন।
3. প্রথমে ডিম এবং চিনি খুব ভাল করে ফাটে নিন এরপর ডিম এর সাথে তেল এবং দুধ মেশান।এরপর ময়দা  মিক্স এর সাথে অল্প অল্প করে মেশান ।
4. ভ্যানিলাএসেন্স খামির এর সাথে মেশান।এখন একটা বড় উচু পানে এর চার পাশে কাগজ দিয়ে খামির ঢেলে দিন। ইলেক্ট্রিক ওভেন এ ১৮০ডিগ্রী তে ৩৫ মিনিট বেক করুন (৯”র ২ টি প্যান অথবা ৬”র ৩ টি প্যানে) প্রয়োজনে আর কিছুক্ষন বেক করুন। একটি টুথপিক দিয়ে দেখুন হয়েছে কিনা।
5. ১ কাপ ক্যানের চেরি সিরাপ ১/৪ চুপ চিনি মিশিয়ে রাখুন। ক্যান চেরি না থাকলে ১ কাপ পানিতে ১/৪ চিনি এবং ১ টেবিল চামচ চেরি কুচি জ্বাল দিয়ে নিন।

বাটার ক্রিম:

• ১ কাপ মাখন
• ৪কাপ চকলেট গুড়া সুগার (চিনি ব্লান্ড করা)
• ভ্যানিল এসেন্স ১ চা চামচ
• ৩-৪ টেবিল চামচ দুধ

প্রণালি:

আইসিং সুগার চেলে নিন।মাখন খুব করে ফেটে নিন। পরে ১/২ কাপ আইসিং সুগার এবং ১ চাচামচ দুধ দিয়ে ফেটুন। ১/২ কাপ আইসিং সুগার এবং ১ চাচামচ দুধ দিয়ে ফেটতে থাকুন চিনি এবং দুধ শেষ না হওয়া পর্যন্ত। সবশেষে এসেন্স দিয়ে বিট করতে হবে।

হুপড ক্রিম:

• ৫০০ কাপ ক্রিম
• ১ এবং ১/২ কাপ আইসিং সুগার
• ভ্যানিল এসেন্স ১ চা চামচ

প্রণালি:

ক্রিম এবং আইসিং সুগার একসাথে ফেটুন স্টিফ হওয়া পর্যন্ত ।মাঝামাঝি সময় ভ্যানিল এসেন্স দিন।

এরপর কেক এর উপর চেরি সিরাপ দিয়ে ক্রিমের স্তর দিয়ে ওপরে অন্য টুকরা রাখুন এভাবে ৩ লেয়ার দিয়ে সাদা ক্রিম দিয়ে কেকটা ঢেকে দিন। এখন চকলেট গুড়া করা কেক পাশে দিয়ে পছন্দ মত সাজান। চকলেট গুড়ার পরিবর্তে কেকের গুঁড়া দিতে পারেন।