Beef Chop In Bangladeshi Style/ গরুর চাপ

What should I say? Beef Chop In Bangladeshi Style/ গরুর চাপ  is a simple recipe, just need bit of patience to let marinate the meat for enough time. You can marinate the meat up to 2days in your refrigerator. So you can prepare the meat and just fry whenever you want to have.   I like to cook it in mustard oil, but you can use vegetable oil and brush with ghee too for more flavour. Just remember to flatten meat to quarter inch which will make meat more tender, easy to marinate and easy to cook.

Ingredients:

• Boneless beef half kg
• Onion paste 1 table spoon
• Chili powder 1 teaspoon or to taste
• Ginger paste half table spoon
• Garlic paste half table spoon
• Lemon juice 1 teaspoon
• Roasted cumin powder half teaspoon
• Black pepper crushed half teaspoon
• Greek yogurt 2 table spoons
• Saffron imitation
• Garam masala powder 1 teaspoon
• Green pawpaw with skin 2 teaspoons(or any store meat tenderizer)
• Oil 3 tablespoons(vegetable oil / mustard oil/ vegetable oil+ ghee)
• Salt to taste

How to make:

1. Cut meat 1 inch thick slice, wash and drain water. Now using meat tenderizer hammer flatten the meat into thin slice(Quarter inch thick).
2. Marinate meat with all ingredients except oil and keep it aside for at least 3 hours.
3. After 3 hours add 2 tablespoon oil in meat and mix well. Then heat non stick pan or grill pan and when pan is ready, fry chop on medium heat.
4. When one side is done, turn it and brush oil. When both sides are done, brush oil and remove from pan.
5. Enjoy melting in mouth Beef Chop in Bangladeshi Style with Paratha, Naan or Luchi.

Tips:

1. Oil, chilli and salt using totally up to your taste.
2. I like to do it in mustard oil, but you can make in vegetable oil and brush with ghee too.
3. You can marinate the meat up to 2days in your refrigerator.

গরুর চাপ

উপকরণ :

• গরুর হাড়বিহীন মাংস – আধা কেজি
• পেঁয়াজ বাটা – ১ টেবিল চামচ
• মরিচ গুঁড়া – ১ চা চামচ
• আদা বাটা – আধা টেবিল চামচ
• রসুন বাটা – আধা টেবিল চামচ
• ভাজা জিরা গুঁড়া – আধা চা চামচ
• গোল মরিচের গুঁড়া – আধা চা চামচ
• টক দই – ২ টেবিল চামচ
• জাফরান রঙ – সামান্য (ইচ্ছা)
• লেবুর রস ১ চা চামচ
• গরম মশলা গুঁড়া – ১ চা চামচ
• লবণ – স্বাদ মতো
• খোসা সহ পেঁপে বাটা – ২ চা চামচ
• তেল – ৩ টেবিল চামচ (সয়াবিন তেল / সরিষার তেল অথবা তেল ও ঘি )

প্রণালী ঃ

1. প্রথমে গরুর মাংস ১ ইঞ্চি পুরু করে কেটে টুকরা করত মাংস ছেঁচার হাতুড়ি / শিল পাটায় দিয়ে ভাল করে ছেঁচে quarter inch পুরু করে নিন।
2. এরপর মাংসে তেল বাদে সব উপকরন দিয়ে খুব ভালো করে মেখে ৩ ঘণ্টা রেখে দিন।
3. এরপর ২ টেবিল চামচ তেল দিয়ে মাংস মেখে নন-স্টিক প্যান, গ্রিল প্যান অথবা পুরু লোহার তাওয়ায় ভাল করে গরম করে হালকা আঁচে ভাজুন।
4. একপাশ হয়ে গেলে উলটে তেল ব্রাশ করে দিবেন আর দুই পাশ হয়ে গেল তেল ব্রাশ করে নামাবেন ।
5. পরোটা, লুচি বা নান রুটির সাথে পরিবেশন করুন গরুর চাপ।