Bhapa Sondesh / Steamed Cheese Fudge / ভাপা সন্দেশ

Bhapa Sondesh / Steamed Cheese Fudge is a very very simple recipe literally impossble to go wrong. Just one thing I used bit of  Rose water and cardamom powder which will hide the smell of cheese. You can use which ever you like or same like me(just don’t use too much of anything, when you are working essence , please remember that less is more) .

With love,

Rownak

Ingredients:

• For Chhana/ricotta cheese1 and half litre milk & 1 and ½ tablespoon Vinegar / lemon juice
• 1/3 cup Powdered sugar or to taste
• 1 tablespoon almond/ cashew nut powder
• Rose Water a few drops (optional)
• 1/6 tsp cardamom powder(optional)
• Dry fruit for decoration
• 1 tsp Ghee

Also need  a mold , I used 6”round mold from pressure cooker (tiffin box will work fine)

How to make:

1. Make Chhana/ricotta cheese to follow my recipe, strain it, wash it with cold water , squeeze all excess water and keep it aside.
2. Knead Chhana/ricotta cheese, powdered nut, sugar and essence well.
3. Takethe mold, brush the box with butter and pour in the panir mixture.
4. Close with aluminium foil or the lid of the box tightly.
5. Pour some water in a pressure cooker and put in the closed tiffin box and cook for 12 minutes or in a sauce 20 minutes.
6. Then remove and open the lid of the box. Let it cools down and cut Bhapa Sondesh into pieces of your choice, decorate with dry fruits and enjoy.

ভাপা সন্দেশ

উপকরনঃ

• ছানা জন্য ১ এবং ১/২ লিটার দুধ ও ১ এবং ১/২ টেবিল চামচ ভিনেগার(দুধের , ছানা বানিয়ে ঝুলিয়ে বানিয়ে পানি ছরিয়ে নিন )
• গুড়া চিনি ১/৩ কাপ অথবা স্বাদ মতো
• গোলাপ জল – ১/৪ চা চামচ (ইচ্ছা )
• এলাচ গুড়া -১/৬ চা চামচ ( ইচ্ছা)
• কাজু বাদাম / কাঠ বাদাম গুঁড়া ১ টেবিল চামচ
• ঘি ১ চা চামচ
• বাদাম বা কিসমিস সাজানোর জন্য
• টিফিন বক্স

প্রনালীঃ

১) ছানার সাথে গুড়া চিনি ,গোলাপ জল, বাদাম গুঁড়া, এলাচ গুঁড়া মিশিয়ে মসৃন করে মাখিয়ে নিন।

২)একটা ছোটো পুডিং এর (স্টীলের হলে ভালো হয় তাতে বক্স থেকে ছেড়ে যাবে তাড়াতাড়ি )বক্সে ঘি লাগিয়ে সমান পুরু করে ছানা দিয়ে ঢাকনা দিতে হবে ।

৩) পুডিং এর মতো চুলায় পানির ভাপে, ( একটা পাতিলে স্ট্যান্ড বসিয়ে তার উপর বক্স রাখতে হবে এবং পুরো পাতিল ঢেকে দিতে হবে, পানি স্ট্যান্ড পর্যন্ত হবে) ২০ মিনিট ভাপিয়ে নামাবেন অথবা প্রেসার কুকারে ১২ মিনিট।

৪)ঠাণ্ডা হলে বাদাম বা কিসমিস দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার ভাপা সন্দেশ।