Bird’s Nest Kunafa

Bird’s nests is so crunchy and just the right sweetness. This Bite sized nutty dessert is popular Middle Easter dessert specially during the holy month of Ramadan and Eid. Any kind of Kunafa is made of Kataifi and Kataifi is a very fine vermicelli-like pastry (close to Bangladeshi moist and pliable Semai). I know that Kataifi is not available in Bangladesh. So I thought how to make our Semai (vermicelli) pliable(Because we need to roll Vermicelli to give shape of bird’s nest). So I soaked it for 10 minutes in water which made easy my work J . If you have Kataifi, use kataifi otherwise our very own Semai (vermicelli) will do the magic.

With love,

Rownak

Ingredients:

• 150 gram Kataifi / Semai (vermicelli)
• 100 grams butter/ghee(melted)
• Nuts for filling(your choice)

For Syrup:

• 1 cup sugar
• ½ cup water
• 3 cloves
• 1”cinnamon stick
• 1 teaspoon lemon juice
• Orange zest

How to make:

1. First make boil water with rest of ingredients to make thick syrup. Leave it to cool completely
2. Grease a tray with clarified butter.
3. If you are using kataifi, brush it with melted butter and start rolling like nest around your fingers. And if you are using Semai (vermicelli), soak it in water for 10 minutes.
4. After 10 minutes strain the water and place Semai (vermicelli) over kitchen towel(paper towel) to get rid of any excess water.
5. Now brush it with melted butter  and start rolling around your two fingers like a small bird’s nest and arrange them on the greased tray.
6. Repeat the sequence until all of the vermicelli formed into a small bird’s nest. Place nuts to every nest and baked it in the oven in the surface on preheat oven on 160 degree C for about 35 minutes or until it becomes crispy and golden brown.
7. Remove from the oven and sprinkle with syrup and enjoy yummy crispy Bird’s Nest Kunafa.

বার্ডস নেস্ট কুনাফা

উপকরণঃ

• ১৫০ গ্রাম সেমাই
• ১০০গ্রাম বাটার / ঘি
• বাদাম(আপনার পছন্দ)

সিরা জন্য ঃ

• ১ কাপ চিনি
• আধা কাপ পানি
• ৩ লবঙ্গ
• ১ টুকরা দারচিনি
• ১ চাচামচ লেবুর রস
• কমলার খোসা

প্রনালিঃ

1. প্রথমে সিরা করে নিন এবং সিরা ঠাণ্ডা হতে দিন।
2. বেকিং প্যানে ঘি লাগিয়ে নিন।
3. সেমাই ১০ মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন। এরপর পানি ঝড়িয়ে kitchen towel উপর রেখে পানি ভাল করে শুকিয়ে নিন।
4. ভাল করে ঘি ব্রাস করে এরপর দুই আঙুলে জড়িয়ে nest –এর আকার দিয়ে বেকিং প্যানে রাখুন।
5. সব সেমাই nest –এর আকার দেয়ার পরে ছবির মত বাদাম দিন।
6. Preheat  ওভেন ১৬০ ডিগ্রি C  ,বেক বার্ডস নেস্ট কুনাফা  ৩৫ মিনিট অথবা কুনাফা যখন মচমচে এবং সোনালী হয়।
7. ওভেন থেকে বের করে বার্ডস নেস্ট কুনাফা ঠাণ্ডা সিরা ছড়িয়ে দেন।
8. পরিবেশন করুন মজাদার বার্ডস নেস্ট কুনাফা।