Brain Cutlet / মগজের কাবাব

Brain Cutlet
By Rownak Jahan,
January 24, 2012Prep Time: 15 minutes
Cook time: 10 minutes
Yield: 8-10

Ingredients:

• 225 grams lamb/ goat/beef brain

• ¼  cup onion thinly sliced

• 1 white bread slice

• 1 tablespoon coriander leaves

• 3 green chillies

• ¼ teaspoon crusted black pepper

• ¼ teaspoon cinnamon powder

• ¼ teaspoon cardamom powder

• 1/2 teaspoon  kabab masala

• 2 tablespoon cornflour

• 3 tablespoon oil

• Salt to taste

How to make:

1. First boil 3 cups water and add the brain. Boil it about 2 minutes and take it out.

2. Chop the boiled brain and keep and keep aside.

3. Mix bread, coriander leaves, pepper, chat masala, all powder spices and salt in food processor. Give a quick

Mix and add the chopped brain.

4. Make flat balls and roll in cornflour. it will make about 8-10.

5. Heat the pan with oil and fry the brain ball in slow heat till it becomes golden brown.

6. Serve brain cutlet as a snack or along with rice, paratha or polau.

মগজের কাবাব

উপকরণ:

• ২২৫ গ্রাম খাসী / গরুর  মগজ মস্তিষ্ক
• ১/৪ কাপ পেঁয়াজ কুঁচি
• ১ টুকরা পাউরুটি
• ১ টেবিল চামচ ধনে পাতা কুঁচি
• ৩ টি কাঁচা মরিচ কুঁচি
• ১/৪ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়া
• ১/৪  চা চামচ দারুচিনি গুঁড়া
• ১/৪ চা চামচ এলাচ গুঁড়া
• ১/২ চা চামচ কাবাব মসল্ল
• ২ টেবিল চামচ কর্ণফ্লাওয়ার
• ৩ টেবিল চামচ তেল
• লবন স্বাদ অনুযায়ী

প্রণালীঃ

1. প্রথমে ৩ কাপ পানিতে  ২ মিনিট মগজ সিদ্ধ করে নিন।
2.সিদ্ধ মগজ পানি ঝরিয়ে টুকরা করে নিন।
3.পাউরুটি , ধনে পাতা , মরিচ , গুঁড়া মশলা এবং লবণ  ভাল ভাবে চটকে নিয়ে মগজ মিশান ।
4.এরপর অল্প অল্প করে কর্ণফ্লাওয়ার দিয়ে ৮-১০ টি কাবাব বানান।
5.তেল দিয়ে প্যান গরম করে সোনালী করে ভেজে নিন। 
6. পরোটা অথবা পোলাও সাথে মজাদার মগজের কাবাব পরিবেশন করুন।