Chal Kumrar Morobba / Ash Gourd Candy

0 0 votes
Post Rating



Chal Kumrar Morobba / Ash Gourd Candy is a translucent, almost clear candy prepared from mature ash gourd. Ash gourd is also known as winter melon Or Chal Kumra in Bangladesh. Just make it sure you are using mature ash gourd to get perfect ash gourd. You can have it as a snack or make cake or Jorda (Sweet Rice) with it.


• 1 kg Ash gourd (Chal kumra)

• 4 cups sugar

• 1 tbsp Quick lLime(chun)

• 1” cinnamon stick(optional)




How to make:

1. Peel skin of ash gourd, cut and remove seeds and soft part middle part.

2. Cut into pieces of desired size and wash it.

3. Prick all pieces with a fork.

4. Dissolve Quick Lime in 1.5 litre water and soak Ash gourd pieces for about 4 hours.

5. Remove Ash gourd pieces from Quick Lime water, wash thoroughly and place into strainer.

6. Boil water in sauce pan and when water comes to boiling point, add gourd pieces; cook it for 10 minutes.

7. Remove from heat, drain thoroughly and pat dry it (we don’t need any excess water) .

8. Combine sugar with 2 cups of water and cinnamon stick; heat till sugar dissolves.

9. Add boiled gourd and cook till gourd get softened and sugar syrup starts crystallizing.

10. Remove from heat; remove the pieces on aluminium foil or plastic paper from sugar syrup and keep the pieces separately, so that they do not stick to each other; If sugar does not crystallize on ash gourd, you can add in it in syrup again. Let it cool down.

11. Enjoy Chal Kumrar Morobba / Ash Gourd Candy.

চাল কুমড়ার মোরব্বা


• ১ কেজি চাল কুমড়া

• ৪ কাপ চিনি

• ১ টেবিল চামচ চুন

• ১ ” দারুচিনি (ঐচ্ছিক)





১. চাল কুমড়া খোসা ছাড়িয়ে বীজ এবং মাঝের নরম অংশ কেটে ফেলে দিন ।

২. আপনার পছন্দ অনুসারে টুকরা করে ধুয়ে নিন ।

৩. একটি কাঁটাচামচ দিয়ে সব টুকরা ভাল করে কেচে নিন ।

৪. ১.৫ লিটার পানিতে চুন মিশিয়ে চাল কুমড়ার টুকরা প্রায় ৪ ঘন্টার জন্য ভিজিয়ে রাখুন।

৫. চুনের পানি থেকে কুমড়ার টুকরা সরিয়ে ভালো করে ধুয়ে নিন।

৬. করাই-তে পানি গরম করে ১0 মিনিটের জন্য এটি সিদ্ধ করুন ।

৭. পানি ঝরিয়ে ভাল করে শুকিয়ে নিন ।

৮. ২ কাপ পানি, চিনি এবং দারুচিনি একসঙ্গে গরম করুন।

৯. চিনি মিশে গেলে কুমড়া দিন এবং চিনির সিরাপ crystallize হলে নামিয়ে নিন ।

১0 . তাপ থেকে সরিয়ে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল বা প্লাস্টিকের কাগজের উপর আলাদা আলাদা করে মোরব্বা রাখুন ।

১১. চাল কুমড়ার মোরব্বা ঠান্ডা হলে সংরক্ষণ করুন ।


Related Post

Shahi Puli Pitha / Glazed Fried Coconut Stuffed Dumplings
Shahi Puli Pitha / Glazed Fried Coconut Stuffed Dumplings
Jorda Polau In Microwave
Jorda Polau In Microwave
Garlic pickle / Am Rosuner Achar / আম রসুনের আচার
Garlic pickle / Am Rosuner Achar / আম রসুনের আচার
My Homemade Ghee / Clarified Butter
My Homemade Ghee / Clarified Butter
0 0 votes
Post Rating
Notify of

Newest Most Voted
Inline Feedbacks
View all comments

[…] cup dry fruits and nuts(raisin, pistachios, cashew, morobba to your choice […]

Tanjila ahmed

Chal Kumar moron a came out perfect, where should I store it? In the freeze or in the cupboard, how long they will last if I don’t freeze it? By the way I didn’t receive any new recepi from you for a while, please put me back in your mailing list. Love you, stay well.

Get it now

Rownak's Top Recipes in a Book

The eBook includes our most popular 25 recipes in a beautiful, easy to download format. Enter your email and we’ll send it right over!

eBook Download