Chick Peas Masala / Chola Bhuna / ছোলা ভুনা

Chick Peas Masala / Chola Bhuna is a special way to have chick peas during Ramadan. Usually brown chick peas are used for this recipe, though you can use any kind of chick peas or peas for this preparation. It is a simple recipe, you can add or modify with your taste. I am giving the traditional recipe. Some of us loves to add tomato in this recipe which is up to you. For adding tomato, dice it and add with spices. For those who live in overseas and live a hectic life, you can use canned chick peas / garbanzo beans to make handy. Thanks.

Ingredients:

• 2 cups chick peas / chhola(soaked)
• 1 cup potato(diced)
• 2/3 cup onion(sliced)
• 3-4 sliced green chilli
• ½ tsp turmeric powder
• ½ tsp coriander powder
• 2 tsp red chili powder or to taste
• ½ tsp roasted cumin powder
• ½ tbs ginger paste
• 1/3 cup oil
• Salt to taste

Also needs 1 tbs onion sliced, 4-5 dry chilli, thin sliced ginger, coriander leaf (optional) for garnish.

How to make:

1. Soak chick peas for 5-6 hours.
2. Wash It and boil it adding ¼ tsp turmeric and ½ tsp salt( you can use pressure cooker to boil it quicker. Boil until soft, strain water, wash it and and keep aside.
3. Boil the diced potato till it becomes tender drain water and keep aside. (if you want you can mashed the potato.
4. Heat oil in a deep pan, roast the dry chilli and keep aside. In same oil add sliced onion and fry until it become soft. Then add the rest of the spices except roasted cumin powder minutes in a medium heat. Add potato and stir well. With spatula try break the potato which will give thick gravy consistency. You can add 1-2 tbsp water if needed.
5. Add boiled chick peas and mix it well so that all gravy mix with chola.
6. Cook till all ingredients cooperated together and add roasted cumin powder, give a stir and remove from heat.
7. Garnish Chick Peas Masala / Chola Bhuna with onion sliced, roased dry chilli, thin sliced ginger, coriander leaf (optional) before serving.

Tips: Make sure you break some potato to give thick gravy consistency(in Bengali makhamakh look).

ছোলা ভুনা

উপকরণ:

• ছোলা ২ কাপ
• আলু ১ কাপ কিউব করে কাটা
• পেঁয়াজ কুচি ২/৩ কাপ
• আদা বাটা ১/২ টেবিলচামচ
• ভাজা জিরা বাটা আধা চা-চামচ
• ধনে বাটা ১/২ চা-চামচ
• হলুদ গুঁড়া আধা চা-চামচ, মরিচ গুঁড়া ১ চা-চামচ
• কাঁচামরিচ ৩-৪ ৫টি
• লবণ পরিমাণমতো
• তেল ১/৩ কাপ

আরোও লাগবে ১ টেবিল চামচ পেঁয়াজ কুচি, আদা কুচি, ধনেপাতা কুচি, ৪-৫ শুকনো মরিচ ।

প্রণালি:

ছোলা ৫-৬ ঘণ্টা ভিজিয়ে রেখে সেদ্ধ করে নেই। আলু আলাদা সেদ্ধ করে নেই।তেল গরম করে শুকনো মরিচ ভেঁজে উঠিয়ে থিয়ে। এরপর পেঁয়াজ দিয়ে ২ মিনিট ভাজি। এরপর জিরা বাদে সব বাটা ও গুঁড়া মসলা কষিয়ে আলু দেই। আলু আধ ভাঙ্গে দেই।  ছোলা দিয়ে ভুনতে হবে। ছোলা মাখামাখা হলে ভাজা জিরা দিয়ে ছোলা ভুনা নামাই। ছোলা ভুনা পেঁয়াজ কুচি, আদা কুচি, ধনেপাতা কুচি, ভাঁজা শুকনো মরিচ দিয়ে পরিবেশন করি।