Chicken Jalfrezi with Bone / Chicken Jhalfry in My Style

Chicken Jalfrezi with Bone / Chicken Jhalfry is a very taste dish. You can change the spice level up to your taste. ENJOY.

Ingredients:

• 1 kg curry chicken(8-12pieces)
• 1 and ½ cup sliced onion
• ½ tablespoon finely chopped garlic
• ½ tablespoon finely chopped ginger
• 1 teaspoon mustard paste
• 3-4 Green chillies
• 2 tomatoes (deseeded and diced)
• 1 red capsicum (deseeded and sliced)
• 1 green capsicum (deseeded and sliced)
• ½ teaspoon Coriander powder
• ½ teaspoon Cumin powder
• ½ teaspoon black pepper powder
• 1 teaspoon Turmeric powder
• 2 tablespoon chopped coriander leaf
• 1 teaspoon sugar(optional)
• 2/3 cup oil
• Salt to taste

How to make:

1. When you are cutting tomato, remove seed and then dice it.
2. Take a large pan or wok and heat oil:  Then add onion and fry 2-3 minutes until the onions are translucent and browned lightly.
3. Then add coriander powder, cumin, turmeric and let fry for 1 minute.
4.  Add chicken pieces with garlic, ginger, black pepper and 1 teaspoon salt; fry for 15 minutes or until chicken becomes half cooked. If needed you can add 1 tablespoon water at a time to keep the sauce from burning/sticking to bottom of pan.
5. Now add chopped tomatoes and cook for five or so minutes.
6. Add mustard paste and capsicum and mix well. We want the sauce thick but not to burn, so if needed add 1 tablespoon water at a time.
7. Stirring occasionally and when chicken is cooked and gravy thick enough, add chopped coriander leaf and sugar. Give a good stir and remove from heat.
8. Enjoy yummy Chicken Jalfrezi with Bone / Chicken Jhalfry.

মুরগির ঝালফ্রাই

উপকরণ:

• ১ কেজি মুরগির( ৮-১২ টুকরা করা )
• ১ এবং ১/২ কাপ ন পেঁয়াজ কুঁচি
• ১/২ টেবিলচামচ রসুন কুঁচি
• ১/২ টেবিলচামচ আদা কুঁচি
• ১ চা চামচ সরিষা বাটা
• ৩-৪ কাঁচা মরিচ
• ২ টমেটো ( deseeded এবং diced )
• ১ লাল কাপ্সিকাম ( deseeded এবং চিরা )
• ১ সবুজ কাপ্সিকাম  ( deseeded এবং চিরা )
• ১/২ চা চামচ ধনে গুঁড়া
• ১/২ চা চামচ জিরা গুঁড়া
• ১/২ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়া
• ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়া
• ২ টেবিলচামচ ধনে পাতা কুঁচি
• ১ চা চামচ চিনি ( ঐচ্ছিক )
• ২/৩ কাপ তেল
• লবণ স্বাদ অনুযায়ী

পদ্ধতি:

1. বড় প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ দিয়ে ২-৩ মিনিট ভাজুন।
2.  তারপর ধনে গুঁড়া , জিরা , হলুদ দিয়ে আরও ১ মিনিট ভাজুন।
3. রসুন , আদা, গোলমরিচ এবং ১ চা চামচ লবণ দিয়ে মুরগির টুকরা মাখিয়ে পেঁয়াজে সাথে দিন। ১৫ মিনিট মুরগিটা ভাজুন।
4.  কড়াইতে লেগে যেতে থাকলে ১ টেবিল চামচ পানি করে দিতে পারে।
5. কাটা টমেটো দিয়ে ৫ মিনিট রান্না করুন।
6. সরিষা বাটা এবং কাপ্সিকাম দিয়ে  মুরগি রান্না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
7. ,ধনে পাতা ও চিনি দিয়ে ভাল করে নেড়ে চুলা থেকে নামান।
8. গরম ভাত অথবা নানের সাথে পরিবেশন করুন মুখরোচক মুরগির ঝালফ্রাই।