Faluda / Falooda / ফালুদা

Falooda/faluda is a cold and sweet beverage for summer and great for Iftar. Falooda is very refreshing. Traditionally it is made with lots ingredients; here I try to make it simple and easy for home made version to keep it original flavour. You can use or add fruit by your choice, just pick sweet one. Rose essence goes well this recipe, though you can Rooh Afza which will give flavour and colour together. If you don’t have any of these just boil milk with 1 cardamom pod.  Thanks.

Ingredients:

• 1 litre milk
• 1 cup milk to soak topica
• ½ cup seed tapioca/ tapioca pearls/ sago
• ¾ cup sugar or to taste
• 60 gram noodles
• 2 tables tokhma
• Fruit (banana. Cherry, grapes, apple or your choice thinly sliced)
• 4-5 scoops ice cream
• Rose essence(optional)
• Food colour(optional)

How to make:

1. Soak seed tapioca in milk at least 15 minutes.
2. Soak tokma in 1 cup water.
3. Boil the milk till it becomes half. Cook milk till seed tapioca becomes tender and add sugar, food colour and rose essence.
4. When sugar dissolves, remove from heat and let it cool down. Put it into refrigerator.
5. Boil noodles and let it cool down. Put it into refrigerator.
6. Take the serving bowl (I prefer ice cream bowl for Falooda) and first add seed tapioca.
7. Then start layering with noodles, tokma, slied fruit and top up with 1 scoop ice cream.
8. Serve chilled falooda /faluda right away.

ফালুদা

উপকরণ :

• ১ লিটার দুধ
• ১ কাপ দুধ সাগুদানা জন্য
•  ১/২ কাপ সাগুদানা
• ৩/৪ কাপ চিনি বা স্বাদ
• ৬০ গ্রাম নুডলস
• ২ টেবিলচামচ তুকমা
• ফল (কলা, চেরী, আঙ্গুর, আপেল বা অন্যান্য পছন্দের ফল পরিমাণমতো )
• ৪-৫ scoops আইসক্রীম
• গোলাপ পানি (ঐচ্ছিক)
• ফুড কালার (ঐচ্ছিক)

প্রনালি:

1. সাগুদানা দুধে ১৫মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।
2. ১ কাপ পানিতে তুকমা ভিজিয়ে রাখুন।
3. ঝারি আঁচে নেড়ে নেড়ে দুধ জ্বাল দেবেন। মোটামুটি ৫০০ গ্রাম হয়ে গেলে সাগুদানা দিয়ে দিন।
4. সাগুদানা রান্না হলে চিনি, ফুড কালার এবং গলাপ পানি দিইয়ে নামিয়ে নিন।ঠাণ্ডা হলে ফ্রিজে এটি রাখুন।
5. সেদ্ধ নুডলস পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে, ফ্রিজে এটি রাখুন।
6. তারপর ফালুদা পরিবেশনের বাটিতে নুডুলস, সাগুদানাসহ সব ধরনের ফল ও তুকমা ধাপে ধাপে পছন্দমত সাজিয়ে আইসক্রিম দিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার ফালুদা।