You will need firm raw mango for this pickle.
Ingredients:
- 5-6 raw mangoes
- 2 tsp mustard paste
- 1 tsp ginger paste
- 1tsp chopped garlic
- ¼ tsp fenugreek seeds(methi)
- ¼ tsp Fennel seeds(mouri)
- ¼ tsp black cumin seeds (kalijeera)
- 2 dry red chillies
- 1 tsp mustard paste
- ½ tbsp chopped ginger
- mustard oil
- ½ cup vinegar
- 1 tbs sugar
- Salt to taste
How to make:
- Peel the skin of the mangoes and grate it.
- Soak grated mango for 2hours and squeeze the water out.
- Dry roast fenugreek seeds, fennel seeds, black cumin seeds and dry chiilies; grind it.
- Now mix all ingredients together and put this pickle mixture in a sterilized glass jar.
- Pour enough mustard oil to cover whole pickle mixture and leave it under sun for at least month after that this pickle will be ready to eat.
ঝুরি আমের আচার
উপকরণ :
- কাঁচা আম ৫-৬টি
- রসুন কুচি ১ কাপ,
- ১/৪ চাচামচ মেথি
- ১/৪ চাচামচ মৌরি
- ১/৪ চাচামচ কালিজিরা
- ২ টি শুকনা মরিচ
- ১ চাচামচ আদা বাটা
- ১ চা চামচ রসুন কুঁচি
- ১ টেবিল চামচ চিনি
- ১/২ কাপ ভিনেগার
- সরিষার তেল পরিমাণমতো
- লবণ পরিমাণমতো
প্রণালি :
মেথি, মৌরি, কালিজিরা এবং শুকনা মরিচ তেলে গুঁড়া করে নিন।আমের খোসা ছাড়িয়ে সবজি কুরুনি দিয়ে ঝুরি করে কুড়িয়ে নিন। ডুবো পানিতে ২ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন।আমের পানি ভালো করে নিংড়ে নিয়ে সব উপকরণ দিয়ে মেখে জীবাণুমুক্ত বোতলে ভরে ১ মাস মুখ বন্ধ করে রোদে দিন।
