Jilapi Hard to Shape good to Eat! / জিলাপী

 

 

Ingredients:

For Batter:
. 1 cup plain flour
. 1 and ½ tablespoon gram flour
. 1 teaspoon yeast
. 1 tablespoon oil
. 1 teaspoon sugar
. ½ cup of lukewarm water + 3/4 cup
. Saffron imitation (optional)
.oil for deep fry

For Syrup:
. 2 cup sugar
. 1 cup water

Equipments:

. Empty ketchup bottle
. Flat frying pan about 1.5 ‘’deep

 

 

How to make:

1. Dissolve the yeast, sugar in half cup lukewarm water and let it sit for 3 minutes.
2. When you see air bubble in this mixture, add the flour, gram flour, saffron imitation and oil together. You need to add bit more than half cup water to make the batter right consistency. The batter will be thick.
3. Mix it properly and make it smooth. Let it set in a warm place for at least half hour.
4. Heat the sauce pan with water and sugar. Let the sugar melt and syrup is ready turn off the heat.
5. The syrup needs to be little bit cool down.
6. Heat the frying pan on medium high and pour the oil the pan. You can check the oil to drop little bit of batter in the oil, it should come up right away.
7. Fill the batter in the empty ketchup bottle and Squeeze it out in the hot oil. Its shape will be about 2 ‘’ of 2 and ½ circles (first 1 big on then inside the big one another one and connect them with straight line middle).
8. Fry them until golden- brown on both sides.
9. Take out from oil and now deep into the syrup. Let them soak in the syrup 2-3 minutes and take it out.
10. Jilapi is ready to serve.

 

উপকরণ:

batter জন্য:
. ১ কাপ ময়দা
. ১ এবং ১/২ টেবিল চামচ বেসন

. ১ চা চামচ yeast
. ১ টেবিল চামচ তেল
. ১ চা চামচ চিনি
. ১/২ কাপ ঈষদুষ্ণ পানি + ৩/৪ কাপ
. জাফরান (ঐচ্ছিক)
. তেল ডুবো ভাজা জন্য
সিরাপ জন্য:
. ২ কাপ চিনি
. ১ কাপ পানি
সরঞ্জাম:
. খালি সস বোতল
. ১.৫”ডিপ ফ্লাট কড়াই

প্রণালীঃ

1. ঈষদুষ্ণ পানিতে yeast, চিনি এবং দ্রবীভূত এটি ৩ মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখতে হবে।
2. যখন এই মিশ্রণ হাওয়া বুদবুদ দেখতে যাবে ময়দা, বেসন, জাফরান এবং তেল মেশাই।আধা কাপ  চেয়ে একটু বেশি মেশাই। মিশ্রণ ঘন হবে।
3. সঠিকভাবে মিশ্রণ করুন।  এটি অন্তত আধ ঘন্টার জন্য গরম জায়গায় রাখি।
4. পানি ও চিনি সস প্যানে  দিয়ে চুলায় দেই। এবার চিনি গলে সিরা হল তাপ বন্ধ করি।
5. সিরা ঈষদুষ্ণ হওয়া  প্রয়োজন।
6. ১.৫”ডিপ ফ্লাট কড়াই তেল ঢালি।  তেলে সামান্য মিশ্রণ দিয়ে তেলের তাপ চেক  করি।

7. খালি সস বোতল মধ্যে মিশ্রণ গরম তেলে জিলাপীর আড়াই প্যাঁচ দেই।
8. জিলাপী বাদামী করে ভাজি।
9. তেল থেকে উঠিয়ে জিলাপী সিরায় ছাড়ি। জিলাপী ৮-১০ মিনিট ডুবিয়ে রাখি।

10. সিরা থেকে উঠিয়ে জিলাপী গরম গরম পরিবেশন করি।