Mach Pitha / Fish Puff

Mach Pitha / Fish Puff is a wonderful snack. Fish and Pitha are two most popular foods in Bangladesh. When both of these come together; the end result is awesome.  If you are using Ilish fish for stuffing you can call ilish pitha. Enjoy.

Ingredients:

For dough:

• 1 cup plain flour

• 1 cup rice flour

• ¼ tsp salt

• 1 tbsp oil

For Stuffing:

• 1 and ½ cups fish fillet / mince

• 3 cups chopped onion

• 3-4 green chillies chopped

• 1 tbsp coriander leaves chopped

• 1 tbsp oil

• 1/6 tsp turmeric powder

• 6 clove

• Salt to taste

• Oil for deep fry

How to make:

1. For dough boil 1 cup water with ¼ tsp salt; when water comes boiling point, add flour and rice flour. Give a stir and cover it with lid. Turn off heat and rest it for 10 minutes.

2. For stuffing fry onion with 1 tbsp oil till onion becomes light golden.

3. Add fish mince and turmeric; cook till fish is properly cooked (stir occionally).

4. Add chillies, coriander and salt; stir well and remove from heat.

5. Knead the dough well with oil and divide into 6 balls.

6. Roll each ball into 7″ flat bread and place stuffing middle of it(check photos or video);

7. Cut and wrap it to follow photos or video. Use clove to make eye.

8. Heat the oil on medium heat and when oil is ready, place it gently in it.

9. Fry it on medium heat till it becomes golden brown.

10. Enjoy Mach pitha/ Fish Puff.

মাছ পিঠা

উপকরণ:

খামিরের জন্য:

• ১ কাপ ময়দা

• ১ কাপ চালের গুঁড়া

• ১ এবং ১/২ মাছের কিমা

• ৩ কাপ পেঁয়াজ কুচি

• ৩-৪ কাঁচা মরিচ কুঁচি

• ১ টেবিল চামচ ধনে পাতা কুঁচি

• ১ টেবিল তেল

• ১/৬ চাচামচ হলুদ গুঁড়া

• ৬তি লবঙ্গ

• লবণ স্বাদানুযায়ী

• ডুবো তেলে ভাজার জন্য

প্রণালী :

• ১ কাপ পানি ১/৪ চাচামচ লবন দিয়ে ফুটাই; পানি ফুতে উঠলে ময়দা এবং চালের গুঁড়া দিয়ে ঢেকে চুলা বন্ধ করুন। ১০ মিনিত ঢেকে রাখুন।

• পুরের জন্য পেঁয়াজ ১ টেবিল চামচ তেলে হালকা বাদামী করে ভাজুন ।

• মাছের কিমা ও হলুদ যোগ করুন; মাছ ভাজা ভাজা হলে কাঁচা মরিচ, ধনে ও লবণ দিন; ভাল করে নেড়ে চুলা বন্ধ করুন।

• তেল দিয়ে খামির ভালো করে ময়ান দিয়ে ৬ ভাগে ভাগ করুন।

• ৭” ব্যাসে রুটি বেলে ছবি অথবা ভিডিও-র দেখে পুর দিয়ে ভাঁজ করে নিন।লবঙ্গ দিয়ে চোখ দিন।

• মাঝারি তাপে হাল্কা সোনালী করে ভাজুন।

• গরম গরম পরিবেশন করুন মজাদার মাছ পিঠা ।