Mango Pudding/Amer Pudding / আমের পুডিং

Agar or Agar agar(China grass) is a gelatinous substance (A vegetarian alternative to gelatine) derived from algae, commonly used in Asian desserts, though Agar agar is available and vastly using in Bangladesh now. Agar agar can be purchased in powdered form, flakes, threads, or bars. But you need to use different amount powder and flake to thicken the liquid. Agar agar Flake needs 3 times more than Aga agar powder.  I used Agar agar powder here, though you can easily use agar flake instead of it. Literally its so easy make, you fell like what next feeling :p . Thanks.

Ingredients:

• 1 cup  Milk
• 1 cup Mango Puree
• ½ cup sugar or to taste
• ½ tbsp. agar agar powder or  1 and ½ tbsp. agar flake
• ½ cup water
• Mango slices for decoration(optional)

How to make:

1. To mango puree just blend mango until smooth. Set it aside.
2. Take ¼ cup cold water and mix agar agar till it dissolves. Bring to boil and stir continuously.
3. Add milk and stir continuously.
4. Add mango puree and sugar, when sugar dissolves, turn off the heat immediately when the mixture boils or else the milk will curdle. Taste if the sweetness is to your taste
5. Pour into the mould or small cups and let it chill in the fridge before serving.
6. Serve chilled with fresh chopped mango.

আমের পুডিং

উপকরণ:

• ১ কাপ তরল দুধ
• ১ কাপ আমের পিউরী
• ১/২ কাপ চিনি বা স্বাদানুযায়ী
• ১/২ টেবিলচামচ আগার আগার powder বা ১ এবং ১/২ টেবিলচামচ আগার আগার flake
• ১/৪ কাপ পানি
• সাজানোর জন্য আম (ঐচ্ছিক)

কিভাবে করতে:

1. আম  পিউরী করতে আম ব্লেন্ড করে নিন।
2.  ১/৪ কাপ ঠান্ডা পানিতে  আগার আগার ভাল করে মিশিয়ে নেড়ে নেড়ে ফুটান।
3. দুধ মিশান এবং ক্রমাগত নাড়ুন ।
4. আম পিউরী এবং চিনি দিয়ে চুলা বন্ধ করে দিন, না হলে দুধ ফেটে যেতে পারে ।
5. ছাঁচ বা ছোট কাপ মধ্যে ঢেলে ফ্রিজ এ রেখে জমতে সময় দিন।
6. ভাল ভাবে জমে গেলে ডি মলড করে  অথবা কাপে আম দিয়ে ঠাণ্ডা আমের পুডিং পরিবেশন করুন ।