Mansur

Mansur is gram flour fudge with elegant flavour of ghee. It is same time easy and tricky recipe which is related with timing. Time is very important, if you overcook, you will get hard Mansur, If you undercook you will make soft like halua.

Ingredients:

• 1 and ½ cups chick pea flour(besan)
• 1 and 1/2 cups sugar
• 3/4 cup ghee
• ¼ cup oil
• 1/3 cup water
• ¼ tsp Saffron imitation(optional)
• 1/3 tsp cardamom powder

How to make:

1. Sift gram flour, cardamom and saffron imitation together.
2. Heat ghee and oil together: need to be smoky hot.
3. Make sugar syrup with sugar and water.
4. Add gram flour mixture to syrup and stir constantly to make smooth.
5. Add hot ghee to the flour spoonful at a time, stirring continuously. Adding hot ghee will make lots bubble in the batter. If you are getting bubble, ghee is not enough hot.
6. When it starts changing colour, pour into square bowl and cut after 5-7 minutes.
7. Let Mansun cool down before remove from the bowl. Mansun has long shelf life.

Tips:

1. Time is very important, if you overcook, you will get hard Mansur, If you undercook you will make soft like halua.
2. Ghee needs smoking hot.
3. Stir constantly.

মনসুর

উপকরণ:

• ১ এবং ১/২ কাপ বেসন
• ১ এবং ১/২ কাপ চিনি
• ৩/৪ কাপ ঘি
• ১/৪ কাপ তেল
• ১/৩ কাপ পানি
• ১/৪ চাচামচ জাফরান (ঐচ্ছিক)
• ১/৩ চা চামচ এলাচ গুঁড়া

প্রনালীঃ

1. একসঙ্গে বেসন, এলাচ ও জাফরান ছেলে নিন।
2. একসঙ্গে তাপ ঘি ও তেল গরম করে নিন।
3.  চিনি ও পানি দিয়ে সিরা তৈরি করুন।
4. অল্প আঁচে সিরায় বেসন মিসিয়ে নিন।
5. বেসনের মিশ্রণে এক চামচ করে গরম ঘি মিশান। গরম ঘি দিলে বেসন মিশ্রনে অনেক বুদবুদ তৈরি হবে; যদি ঘি যথেষ্ট গরম না হয় , বুদবুদ তৈরি হবে না।
6. বেসন রঙ পরিবর্তন হলে চুলা থেকে নামিয়ে বাটিতে ঢালুন।
7. ৫-৭ মিনিট পরে কাটুন এবং ঠান্ডা হলে মনসুর সরান ।