Murgh Musallam

Murgh Musallam is whole chicken roast cooked in yogurt and spicy fried onion gravy. Though it looks like lot of work but actually pretty easy recipe with extravagant result. Enjoy.

Ingredients:

• 1 whole chicken ( about 1.5 skin off) 1 approx 2 pounds

• 1 and ½ cup sliced onion

• 10-12 almonds (skin off) paste

• 1 tablespoon poppy Seeds paste

• 2 tablespoons coconut paste / coconut milk (optional)

• 2 teaspoons chilli powder

• 1 teaspoon coriander powder

• 2 teaspoons garlic paste

• 2 teaspoon ginger paste

• 1 tablespoon green Papaya / meat tenderizer

• 1 tablespoon lime juice

• 1/3 cup Greek yogurt (tok doi)

• 2 cloves

• 2 cardamom pods

• 1” cinnamon stick

• 1/3 cup Oil

• 2 tablespoons ghee

• Salt to taste

• 1-2 boiled eggs

• Kewra Essence(optional)

How to make:

1. Cut slits every thick part of chicken, wash, and pat dry chicken.

2. Marinate chicken by rubbing papaya, garlic and 1 teaspoon salt and let it sits for at least half hour to overnight. Tie legs to keep it good shape.

3. Heat pan with oil and fry sliced onion till it becomes golden brown. Remove fried onion from oil and make powder / paste of it.

4. Add ghee in same oil and add chicken with cardamom, clove and cinnamon.

5. Fry chicken from all sides till it becomes change the colour and gets lite golden colour.

6. Add rest of ingredients with ½ teaspoon salt and cook it till oil is separated. With help of spatula stuff chicken with gravy and boiled eggs.

7. Add ½ cup of water and cook it under closed lid on low heat about ½ hour or till it becomes cooked (if needed you can little bit water). Add kewra Essence few drops.

8. Serve hot Murgh Mussallam with polau or paratha.

উপকরণ :

•১ পুরো মোরগ  (প্রায় ১.৫ কেজি চামড়া হীন)

•১.৫ কাপ কাটা পেঁয়াজ

•১০-১২ কাঠবাদাম বাটা

•১ টেবিল চামচ পোস্তদানাবাটা

•২ টেবিল চামচ নারকেল বাটা/ নারিকেল দুধ (ঐচ্ছিক)

•২ চা চামচ মরিচ গুঁড়া

•১ চা চামচ ধনে গুঁড়া

•২ চা চামচ রসুন বাটা

•২ চা চামচ আদা বাটা

•১ টেবিল চামচ পেঁপে বাটা/ মাংস tenderizer

•১ টেবিল চামচ লেবু রস

•১/৩ কাপ টক দই

•২ লবঙ্গ

•২ এলাচ

•১” দারুচিনি

•১/৩ কাপ তেল

•২ টেবিল চামচ ঘি

• লবণ স্বাদ অনুযায়ী

•১-২ সেদ্ধ ডিম

•কেওড়া জল (ঐচ্ছিক)

প্রনালী:

১.মোরগ মোটা অংশ চিরে, ধুয়ে এবং শুষ্ক করে নিন৷

২. পেঁপে , রসুন এবং লবণ দিয়ে মোরগ Marinate করুন এবং এটি অন্তত আধ ঘন্টার জন্য রেখে দিন রেখে দিন৷

৩. কড়াইতে তেল দিয়ে কাটা পেঁয়াজ ভাজুন বাদামী হয়ে যায় পর্যন্ত . তেল থেকে ভাজা পেঁয়াজের গুঁড়া / বাটা করে নিন৷

৪. একই তেল সাথে ঘি দিন; এলাচ, লবঙ্গ এবং দারুচিনি দিয়ে মোরগ দিন৷

৫. মোরগ হালকা সোনালী রং না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন৷

৬. বাকি উপকরণ যোগ করুন এবং তেল বের না হওয়া পর্যন্ত কষান ;লাভের আশা ও সেদ্ধ ডিম দিয়ে spatula স্টাফ মুরগির সাহায্যে . ৷

৭. ১/২কাপ পানি দিনএবং অল্প আঁচে ১/২ ঘণ্টা কম তাপে ঢাকনা দিয়ে রান্না করুন( প্রয়োজনে অল্প পানি দিন ) কেওড়া জল যোগ করুন৷

৮. পোলাউ বা রুটি সঙ্গে গরম গরম মোরগ মোসাল্লাম পরিবেশন করুন৷