Nargisi Kofta Curry / নার্গিসি কোফতা কারি

Hi! I haven’t posted exotic recipe for long. Eid ul Adha is coming soon so this is best time to learn meat recipes. As you know that Eid ul Adha is Eid of meat.

Nargisi Kofta Curry is a Moughlai dish. I tried to keep its exoticness. You can just make Nargisi Kofta and enjoy it, or put it in gravy to make curry. In both form it tastes great. If you want, you can make gravy with coconut milk. Traditionally in Bangladesh nargisi kofta’s gravy is made by coconut milk. In that case instead of yogurt use coconut milk and use oil. Hope you like my effort and please please don’t forget to like my facebook page and join the facebook group to keep in touch with me..

Ingredients:

For Kofta:

• 400 grams mince(beef/ mutton)

• 5 eggs

• 1 cup sliced onion

• 3 dry chillies

• 2 cardamoms

• 1” cinnamon stick

• 4 cloves

• 5-6 black pepper corn

• 1 teaspoon cumin

• 2 teaspoons white poppy seeds

• ½ tablespoon garlic

• ½ tablespoon ginger

• ¾ teaspoon salt

• Oil for deep fry

For Gravy:

• 1 cup sliced onion

• 4 tablespoon yogurt

• 1 teaspoon chilli powder

• ¼ teaspoon turmeric powder

• 1 teaspoon ginger paste

• 1 teaspoon garlic paste

• ½ teaspoon garam masala powder

• 1 teaspooon sugar

• Salt to taste

• 3 tablespoon ghee / oil

How to make:

1. Boil 4 eggs till it hardboiled and peel the skin and keep aside.

2. Fry the sliced onion for both gravy and kofta till it becomes golden brown. Remove fried onion from oil and keep aside.

3. Roast all dry spices (poppy seeds, clove, dry chilli, cardamom, cinnamon, pepper and cumin) and remove from heat. Let it cools down. Put in it grinder and coarsely grind it.

4. Take half fried onion, ginger, garlin, dry spices, salt and mince in a food processor and mix well.

5. Add the egg with mince and divide the mince into 4.

6. Take one egg and a portion of mince. Wrap the mince around the egg and smooth with your hands to form an even “casing” around the egg till it is fully covered. Repeat for all the remaining hardboiled eggs. Place all in a plate.

7. Heat the oil for deep fry and fry the koftas till it becomes golden brown. I like to fry one kofta at a time. It is easy to handle it you are fry one at time. You will get Nargisi Kofta here, you can enjoy this kofta now, or you can make with this kofta.

8. Take yogurt, fried onion and ½ cup water in a blender and make a paste.

9. Take ghee/ oil in a pan and add onion paste. Cook it for 3 minute or till oil is separated.

10. Add rest of spices in the gravy and cook 3 minutes.

11. Add ¼ cup water and sugar and stir it.

12. Cut the kofta in half horizontally and add in gravy and cook it 3 more minute under closed lid.

13. Serve Nargisi Kofta Curry with Polau rice and enjoy the flavour of Moughol dish.

 নার্গিসি কোফতা কারি 

উপকরণ: 

কোফতা জন্য :

• ৪০০ গ্রাম মাংসের কিমা ( গরু/ খাসী)
• ৫ টি ডিম
• ১ কাপ পেঁয়াজ কুঁচি
• ৩ শুকনো মরিচ
• ২ টি এলাচ
• ১ " দারুচিনি 
• ৪ টি লবঙ্গ
• ৫-৬ গোলমরিচ
• ১ চা চামচ জিরা
• ২ চা চামচ সাদা পোস্তদানা 
• আধা টেবিল চামচ রসুন 
• আধা টেবিল চামচ আদা 
• ৩/৪ চা চামচ লবণ
• ভাজা জন্য তেল

কারির জন্য : 

• ১ কাপ পেঁয়াজ কুঁচি
• ৪ টেবিল চামচ টক দই
• ১ চা চামচ মরিচ গুঁড়া
• ১/৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়া
• ১ চা চামচ আদা বাটা
• ১ চা চামচ রসুন বাটা
• আধা চা চামচ গরম মশলার গুঁড়া
• ১ চা চামচ চিনি 
• লবনা 
• ৩ টেবিল চামচ ঘি / তেল

প্রণালী: 
1.৪ টি ডিম সিদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে রাখুন।
2. কোফতা এবং  কারির পেঁয়াজ কুঁচি এক সাথে বাদামী করে ভেজে উঠিয়ে রাখুন । 
3. কোফতার সব শুকনো মশলা (পোস্তদানা, লবঙ্গ, শুকনো মরিচ, এলাচ, দারুচিনি, গোলমরিচ এবং জিরা) টেলে আধা ভাঙ্গা করে গুঁড়া করে নিন।
4.এরপর কোফতার সব উপকরন ( পেঁয়াজ, আদা, রসু্ন, টালা গুঁড়া মশলা, লবণ এবং মাংসের কিমা ) ভালো মিশিয়ে নিন চাইলে ফুড প্রসেসর দিয়ে-ও মিশাতে পারেন। 
5. মাংসের কিমা দিয়ে ১টি কাঁচা ডিম দিয়ে ৪ ভাগে ভাগ করুন। 
6.প্রতি ভাগ কিমার মিশ্রণে ১ টি সেদ্ধ ডিম দিয়ে কিমার মিশ্রণ লাগিয়ে ডিমের আকারে কাবাব গড়ুন৷ একটা ফ্রাইংপ্যানে তেল গরম করে কাবাবগুলো বাদামী ভেজে তুলুন৷ হয়ে গেল আপনার নার্গিসি কোফতা , এই কোফতা ঠান্ডা হয়ে এলে তা লম্বালম্বিভাবে দু টুকরো করে কেটে পরিবেশন করতে পারেন অথবা এর কারি রান্না করতে পারেন।
7. দই, ভাজা পেঁয়াজ এবং আধা কাপ পানি ব্লেন্ড করে নিন। 
8. কড়াইয়ে ঘি / তেল দিয়ে দই পেঁয়াজ পেস্ট দিয়ে  ৩ মিনিটের জন্য বা মসলা থেকে তেল আলাদা না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
9. গ্রেভিতে বাকি মশলা দিয়ে ৩ মিনিট কষিয়ে ¼ কাপ পানি এবং চিনি দিন।
1০. ফুটে উঠলে নার্গিসি কোফতা লম্বালম্বিভাবে দু টুকরো করে গ্রেভিতে দিয়ে ৩ মিনিট ঢেকে রান্না করে চুলা থেকে নামান নার্গিসি কোফতা কারি।
11.পরোটা বা গরম ভাত বা পোলাও এর সাথে পরিবেশন করুন মজাদার ডিমের নার্গিসি কোফতা কারি ।