Rosogolla / Sada Misti / Sweet Cheese Ball / রসগোল্লা

We used to call Rosogolla as Sada misti which means white sweet and gaint sada misti used to call Rosogolla (I even had Tennis ball size Rosogolla which is impossible to find now). I gave Rosogolla recipe before which makes perfect rosogolla. But this rosogolla is with less ingredients . So please check my childhood favourite Rosogolla / Sada Misti / Sweet Cheese Ball.

N.B. if you want, you add cardamom powder with chana.

With love,

Rownak

Ingredients:

• 2 litre milk
• Vinegar or lemon juice
• 3 cup sugar for syrup
• 2 tsp plain flour(moida)
• 1/6 tsp baking powder
• 5 cup water

How to make:

1. Check my chana recipe to make chana from milk and vinegar (personally I never use lemon juice, but some prefers to use lemon juice). After making chana place it into a strain to drain whey (water), you need to bring it to room temperature quick (add some ice or place under running tap).
2. Squeeze or strain the water from chan. We don’t need any excess water in chana.
3. Knead it with plain flour and baking powder for 5-8 minutes (I prefer food processor for kneading) and divide into 25 equal parts. Shape into round ball .
4. When you start giving shape of your rosogollo, start boiling sugar and 5 cups of water together in a large sauce with lid(make it large to hold rosogolla, it will be double in size after boiling).
5. When sugar dissolves and comes to boiling point, add rosogolla and boil in syrup for 15 minutes for under closed lid on medium heat.
6. Add ¼ cup lukewarm water in your boiling syrup and cook 10 minutes more minutes under closed lid.
7. Add ¼ cup lukewarm water and cook 10 minutes more. So altogether we are boiling Rosogolla for 35 minutes on medium heat. Check Rosogolla after 30 minutes, to check rosogolla , take out 1 rosogolla from syrup and cut into half , if inside of rosogalla is same colour, you can turn off the heat. If middle of rosogolla is different colour (white) , that means it is still raw and need more cooking.
8. Turn off the heat, add ¼ cup lukewarm water in syrup and let it cool down. Enjoy yummy Rosogolla(my sada misti).

রসগোল্লা / সাদা মিষ্টি

• ২ লিটার দুধ
• ভিনেগার / লেবুর রস
• ২ চা–চামচ ময়দা
• 1/6 চা–চামচ বেকিং পাউডার
• ৩ কাপ চিনি (সিরার জন্য )
• পানি ৫ কাপ।

পদ্ধতি

• প্রথমে ছানা রেসিপি দেখে ছানা বানিয়ে নিন। ছানা বানিয়ে ঝাজরি / সুতি কাপড়ে ঢেলে ঠাণ্ডা পানি দিয়ে ভাল করে ধুয়ে নিন। এরপর ভাল পানি ছড়িয়ে নিন।
• ছানা, ময়দা ও বেকিং পাউডার একসঙ্গে ভালো করে মিশিয়ে সফট ডোয়ের মতো করে নিন। এবার এই ডো থেকে সমান ২৫ ভাগ করে মিষ্টির আকার দিন।
• যখন রসগোল্লা আকার দিছেন তখন চুলায় চিনি ও পানি একসঙ্গে মিশিয়ে জ্বাল দিয়ে সিরা করে নিন। মৃদু আঁচে রাখুন।
• রসগোল্লা সিরায় দিয়ে ১৫ মিনিট ঢেকে জ্বাল দিয়ে ১/৪ কাপ হাল্কা গরম পানি দিন।
• আবার ১০ মিনিট ঢেকে জ্বাল দিয়ে ১/৪ কাপ হাল্কা গরম পানি দিন ।
• এবার ১০ মিনিট জ্বাল দিন । আমরা সব মিলিয়ে ৩৫ মিনিট রসগোল্লা জ্বাল দিবো।৩০ মিনিট হলে ১ টি মিষ্টি উঠিয়ে মাঝে কেটে চেক করে নিন যে ভিতরে ঠিক মত হয়েছে কিনা। ভিতরে কাঁচা থাকলে ঠাণ্ডা হলে মিষ্টি শক্ত হয়ে যায়। মিষ্টি ঠিক মত হলে মিষ্টির সব যায়গায় একই রং থাকবে। আর কাঁচা অবস্থায় মাঝে সাদা থাকে।
• চুলা বন্ধ করে দিন।ঠাণ্ডা হলে  পরিবেশন করুন মজাদার রসগোল্লা /সাদা মিষ্টি।