Alur Jilapi Pitha / Potato Pretzel

Alur Jilapi Pitha / Potato Pretzel is deep-frying   potato, flour and milk  pretzel shapes, which are then soaked in sugar syrup for 4-5 hours. It tastes close to Golap jam(lal mohon). Potato is a unusual ingredient for sweet. Trust me you wil love the result.  You can give guessing game for your family (what is the ingredient). Enjoy.

Ingredients:

For Dough:

• 1 cup boiled potato
• ½ cup milk powder
• ½ cup flour
• 1 tablespoon semolina
• 2 tablespoons ghee
• 1 teaspoon milk
• ½ teaspoon cardamom powder
• 1/8 teaspoon baking powder
• Oil for deep fry

For Syrup:

• 3 cups sugar
• 2 cups water

How to make:

1. Boil sugar and water together and make the syrup. Keep aside the syrup, we need lukewarm syrup.
2. Mash potato and mix with rest of ingredients except ghee and milk. For making smooth dough use milk as needed. Add ghee and knead well.
3. Divide the dough 16 balls. Make each dough into long tubular (cylinder) shape with about 7  ̋ long and fold like picture: secure (seal) with bit water.
4. Heat the oil on medium heat and when oil ready, fry it on low to medium heat till it becomes brown.
5. Remove from oil and soak in syrup for 4-5 hours.
6.  Enjoy Alur Jilapi Pitha / Potato Pretzel.

Tips:

• Make sure no lumps in potato. I prefer to grate boiled potato and mash it.
• Keep the temperature low to medium to get perfect Alur Jilapi Pitha / Potato Pretzel
• Use milk as much or less you need to make dough soft..

আলুর জিলাপী পিঠা

উপকরণ:

খামির জন্য:

• ১ কাপ সেদ্ধ আলু
• ১/২ কাপ গুঁড়া দুধ
• ১/২ কাপ ময়দা
• ১ টেবিল চামচ সুজি
• ২  টেবিল চামচ ঘি
• ১ চা চামচ দুধ
• ১/২ চা চামচ এলাচ গুঁড়া
• ১/৮ বেকিং পাউডার
• ভাজার জন্য তেল

সিরাপ জন্য:

• ৩ কাপ চিনি
• ২ কাপ জল

প্রণালিঃ

1. একসঙ্গে চিনি এবং পানি জ্বাল দিয়ে সিরা তৈরি করুন।
2. আলু ভালো করে ময়ান দিয়ে দুধ এবং ঘি ছাড়া সব উপাদানগুলো ভাল করে মাখিয়ে নিন। এরপর খামির মসৃণ  করার জন্য প্রয়োজনে দুধ মিসান;ঘি দিয়ে ভাল করে ময়ান দিয়ে নরম খামির তৈরি করুন।
3.  খামির ১৬ ভাগ করে প্রতি ভাগ হাতে ডলে লম্বা রশির মত করে ছবির মত জিলাপী বানান।
4.  তেল গরম করে অল্প আঁচে বাদামী করে ভেঁজে নিন।
5. তেল থেকে উথিয়ে সিরায় ৪-৫  ঘণ্টা ডুবিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার আলুর জিলাপী পিঠা।