Nokshi Pitha / Crispy Rice Cake / নকশী পিঠা / ফুল পিঠা / দুই বেরানি পিঠা / বারহানদেশ পিঠা

Have you planned anything for Eid desserts yet? If you want to go with Bangladeshi Tradition, you can try Nokshi Pitha / Crispy Rice Cake. Syrupy and crispy fried Rice cake/ Nokshi Pitha made with rice flour, Date Jaggery(gur) syrup and oil. Traditionally in Bangladesh, the thorns of Date tree are used to make the intricate designs, though I am using toothpick instead of thorns. The beauty of the Pitha will make you speechless. Another plus point is its long shelf life. So you can sundry it for 2-3 day and put into airtight container till you want to fry them. Usually for wedding ceremonies and other festivals (Special Eid) the women of rural area made this pitha month ahead. So enjoy this yummy crispy Pitha(cake).
With love,
Rownak

Ingredients :

• 1 and half cups rice flower
• 1 teaspoon salt
• 1 cup of date jiggery/ sugar
• 3 teaspoons oil for kneading and design
• Water as needed
• Oil for deep frying-as needed

 

 

How to make:

1. Boil water (bit less than 1 and half cups) with salt and when water comes to boiling point, add rice flower.
2. Mix, stir, cover it with lid and turn off the heat. Rest it under closed for 10 minutes.
3. Knead well the dough with 2 teaspoon oil.
4. Divide the dough into 4 and knead each dough well to make it soft and smooth.
5. Roll each ball out on a rolling pin to make a thick flat bread.
6. Brush some oil and water over the flat bread. Cut and design shape with tooth pick. With off cut you will adbe to make 2 more pitha, so this recipe will make 6 pitha.
7. Put all pitha under air for 1-2 hours. If you want to store sun dry it for 2-3 day and put into airtight container till you want to fry them.
8. Make syrup with date jiggery/ sugar and ½ cup of water: keep it aside.
9. Heat oil for deep fry and when oil is ready fry each pitha on medium heat till it becomes lite golden.
10. Remove pitha from oil and put into syrup for minute.

 

 

নকশি পিঠা / ফুল পিঠা / দুই বেরানি পিঠা / বারহানদেশ পিঠা

উপকরণ :

• চালের গুঁড়া দেড় কাপ
• লবণ ১ চাচামচ
• গুড় বা চিনি ১ কাপ
• ৩ চাচামচ তেল ময়ানের জন্য
• পানি প্রয়োজন মত
• ডুবো তেলে ভাজার জন্য তেল

প্রণালি :

• পানিতে(দেড় কাপের একটু কম) লবণ দিয়ে ফুটে উঠলে চালের গুঁড়া দিয়ে ভাল করে নেড়ে খামির করে ১০ মিনিটের জন্য ঢেকে রাখুন।
• ঠান্ডা হলে ২ চাচামচ তেল দিয়ে ভালো করে মথে ৪ ভাগে ভাগ করে পুরু করে রুটি বেলে নিন।
• পছন্দমতো আকারে কেটে খেজুর কাঁটা / টুথ পিক দিয়ে নকশা করে ১-২ ঘণ্টা বাতাসে শুখান। সংরক্ষণ করতে চাইলে ২-৩ দিন রোদে শুকিয়ে নিন।
• গুড় বা চিনি, আধা কাপ চুলায় জ্বাল দিয়ে সিরা করে নিন।
• পিঠা ডুবোতেলে হালকা সোনালী করে ভেজে নিন।
• ভাজা পিঠা শিরায় ১ মিনিট রেখে সিরা থেকে উঠিয়ে পরিবেশন মজাদার নকশি পিঠা / ফুল পিঠা / দুই বেরানি পিঠা / বারহানদেশ পিঠা করুন।