Rosette Cookie / Fuljhuri Pitha / ফুলঝুরি পিঠা

How amazing it is when you find similarity between food of different countries!! Our very own Fuljhuri pitha and Rosette cookie are identical. For this recipe you need iron of fuljhuri pitha (ছাঁচ) and if you live in abroad, you can easily buy Rosette and timbale set which is similar to fuljhuri pitha (ছাঁচ). Enjoy.

Ingredients:

• 1 cup rice flour
• ¼ cup plain flour(moida)
• 1 egg
• ¼ cup sugar
• ½ cup lukewarm water
• ¼ teaspoon salt
• Oil for deep fry
• Rosette and timbale set / iron of fuljhuri pitha

How to make:

1. Take rice flour, salt, sugar and add warm water and keep wet for 1 hour.
2. Beat the egg in a bowl and mix it with rice batter. Add slowly plain flour in it and make a smooth batter.
3. Heat oil on medium heat and make it warm and keep the iron of fuljhuri in oil for 1 minute then put the ironin the batter and dip the mould bit more than half((do not let batter run over top of iron). Immediately place in hot oil; loosen rosette with fork and remove iron, then you will not able separated pitha from the mould).
4. Then put the mould into hot oil and as soon as the batter puffs, gently pull the iron out.
5. Fry it till it becomes light golden brown and remove from the oil. Repeat the process of rest of batter and enjoy yummy crunchy Rosette Cookie / Fuljhuri Pitha / ফুলঝুরি পিঠা .

ফুলঝুরি পিঠা

উপকরণ

• চালের গুঁড়া ১ কাপ,
• ময়দা ১/৪ কাপ,
• ডিম ১টি,
• চিনি ১/৪ কাপ
• লবণ ১/৪ চাচামচ
• গরম পানি আধা কাপ,
• তেল ভাজার জন্য,
• ফুলঝুরি পিঠার নকশা / ছাঁচ

প্রণালি:

চালের গুঁড়া, লবণ, চিনি দিয়ে গরম পানিতে এক ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে।
ডিম ফেটিয়ে চালের গুঁড়ার সঙ্গে মিশিয়ে ময়দা মেশাতে হবে। তেল গরম করে ফুলঝুরি নকশা/ ছাঁচ ১ মিনিট তেলে ডুবিয়ে রেখে তুলে ফেলুন। তেল ঝরিয়ে গোলার মধ্যে নকশা অর্ধেকের বেশি ডুবিয়ে নিয়ে আবার তেলের কড়াইয়ে এটি ডোবাতে হবে। পিঠা ফুলে ওঠামাত্রই ফুলঝুরির নকশা থেকে কাঠি দিয়ে আলাদা করে বাদামি রং হলে ভেজে তুলে রাখতে হবে। এভাবে সব পিঠা ভাজতে হবে।