Mango Kashmiri pickle / Amer Kashmiri Achar / আমের কাশ্মীরী আচার
Sorry to post pickle recipe now. But as you know, its mango season in Australia. So it is the best time for me. Mango Kashmiri pickle/ Amer Kashmiri Achar is a very popular subcontinental sweet and sour pickled mango. it originated in Kashmir but it is widely made in Bangladesh.
Ingredients:
• 1 and ½ kg raw firm mango
• 1 tablespoon ginger
• 4 dry chillies
• ¾ cup white vinegar
• 1 and ½ cups sugar
• 1 and ½ tables salt
How to make:
1. Peel mangoes and cut into pieces.
2. Wash mango pieces and add salt with it. Keep aside for at least 2 hours.
3. Wash it twice and place into a strainer. Let it dry. Even you can it in refrigerator.
4. Cut the chillies into round shape and remove the seeds .
5. Cut ginger into thin slice.
6. Heat saucepan with all ingredients together and stir occasionally.
7. Cook it till mango is cooked and syrup becomes thick.
8. Put warm pickle into a jar and enjoy mango Kashmiri pickle/ Amer Kashmiri Achar.
আমের কাশ্মীরী আচার
উপকরনঃ
কাঁচা আম দেড় কেজি
চিনি দেড় কাপ বা পরিমাণ মত
সিরকা ৩/৪ কাপ
শুকনা মরিচ গোল গোল করে কাটা ১ টেবিল চামচ
আদা ফুল করে কাটা ১ টেবিল চামচ
লবণ দেড় টেবিল চামচ
প্রনালিঃ
- প্রথমে আম ভালো করে ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে, কেটে সামান্য লবণ মাখিয়ে ২ ঘণ্টা রেখে দিন।
- এরপর ২বার ভাল করে ধুয়ে ঝাঁজরিতে নিয়ে পানি ঝরিয়ে রাখুন।
- একটি পাতিলে সব উপকরন নিয়ে জ্বাল দিন।
- সিরা যখন ঘন হয়ে আসবে এবংআম সিদ্ধ হলে চুলা থেকে নামান।
- আমের কাশ্মীরী আচার ঠাণ্ডা করে বোয়ামে ভরে রাখুন ।
