Mustard leaf Mash / Rai Sorisha Shak Bhorta / Lai Shak Bhorta /রাই সরিষা শাক ভর্তা / লাইশাক ভর্তা

Mustard leaf Mash / Rai Sorisha Shak Bhorta / Lai Shaker Kacha Chatni is traditional food of Sylhet. Yellow mustard / Rai Sorisha is called Lai by the local people of Sylhet. Here mustard leaf / Rai Sorisha  Shak is used raw in this recipe which is very unusual in Bangladeshi cooking. Usually leafy vegetables or any type of vegetables are used cooked in Bangladeshi Cuisine except salad. Some of us will ask where to find this leafy vegetables, my suggestion will be just grow it(it even grows well in tub). So enjoy this traditional Sylhety unique recipe.

Ingredients:

• 1 cup Mustard leaf
• ½ cup fried fish(Ruhi/ taki)
• 1 tablespoon onion sliced
• 1 tablespoon coriander leaf chopped
• 3-4 fried dry chillies
• Salt to taste
• 1-2 tablespoon mustard oil

How to make:

1. Fry fish with pinch of turmeric and salt; skin off and debone the fish.
2. Remove the stem of the leaf and take only leaf, wash, strain and finely chopped it. Mas this leaf with salt.
3.  Then mix rest ingredients with it and enjoy Mustard leaf Mash / Rai Sorisha Shak Bhorta / Lai Shak Bhorta with steamy hot rice.

রাই সরিষা শাক ভর্তা / লাইশাকের কাঁচা চাটনি

উপকরণঃ

• ১ কাপ  রাই সরিষা পাতা
• ১/২ ভাজা মাছ(টাকি/রুই)
• ১ টেবিল চামচ পিঁয়াজ কুচি
• ১ টেবিল চামচ ধনেপাতা কুচি
• ৩-৪ ভাজা শুখনা মরিচ ভাজা
• লবন
• ১-২ টেবিল চামচ সরিষার তেল

প্রনালিঃ

1. মাছ  অল্প লবন আর সামান্য হলুদ দিয়ে ভেজে কাঁটা বেছে আধ কাপ মাছ নিতে হবে।
2. রাই / লাই পাতার মাঝের মোটা শিরা ফেলে ধুয়ে, পানি ঝড়িয়ে মিহি করে কুঁচিয়ে লবন দিয়ে ভাল করে কচলে ১ কাপ নিতে হবে।
3. এরপন সব উপকরন ভালো করে মাখিয়ে নিলে তৈরী হয়ে গেলো মজাদার রাই সরিষা শাক ভর্তা / লাইশাকের কাঁচা চাটনি , খাবেন গরম ভাতের সাথে।