Hridoyhoron Pitha / হৃদয়হরণ পিঠা

Hridoyhoron Pitha is heart shape Pakon pitha soaked in evaporated milk. It is beautiful pitha with great taste. You can use coconut milk instead of milk for more flavour.

If you like my recipe, please please like facebook page or join facebook group to keep in touch with me.

Ingredients:

For Pitha:

• 2cups plain flour

• 2 cups sugar

• 1 egg

• 1 tablespoon ghee/oil

• 1 teaspoon cardamom powder

• ¼ teaspoon salt

• Oil for deep fry

• Flour for rolling

For Malai:

• 2 cup milk

• 3 tbsp sugar

• 1 cardamom pod

How to make:

1. Make sugar syrup to use 1.25 litre water and let it keep aside. Because we will need lukewarm water.

2. Boil plain flour in 1 cup water and salt. Remove from heat and let it cool down.

3. Mix egg(add little by little, sometimes you don’t need all of it) and ghee with the dough and knead well.

4. Divide the dough 10-12 balls and roll each ball into thin flat bread(make all possible).

5. Fold the flat bread as paper fan and fold in half. Seal inside of close end with wet finger; fold the open edges opposite way to make heart shape and seal with water and cut excess part(check the video or photos).

6. Heat oil when oil is ready, fry the pitha on low heat about 12-15 minutes till it becomes golden brown.

7. Soak straight into syrup and soak it 3 hrs(in this stage you literally get Pakon pitha, you can have it as Pakon pitha, but for taking the heart you need to bit more ).

8. Boil milk with cardamom pod till it becomes half in amount; add sugar and remove from heat when sugar dissolves.

9. Enjoy Hridoyhoron Pitha with 1 tbsp of malai chilled.

হৃদয়হরণ পিঠা

উপকরণ:

পিঠা জন্য:

o ২ কাপ ময়দা

o ২ কাপ চিনি

o ১টি ডিম

o ১ টেবিল চামচ চামচ ঘি / তেল

o ১ চা চামচ এলাচ গুঁড়া

o ১/৪ চা চামচ লবণ

o ডুবো তেলে ভাজা জন্য তেল

o বেলার জন্য ময়দা

Malai জন্য:

o ২ কাপ দুধ

o ৩ টেবিল চামচ tbsp চিনি

o ১ টি এলাচ

প্রনালী:

• ১.২৫ লিটার পানি দিয়ে চিনির সিরা তৈরি করুন । আমাদের ঈষদুষ্ণ সিরা লাগবে।

• ১ কাপ পানি ও লবণ মধ্যে ময়দা সিদ্ধ করে খামির তৈরি করুন।

• ঠাণ্ডা হলে ডিম ও ঘি দিয়ে ভাল করে মথে নিন।

• খামির ১০-১২ ভাগে ভাগ করে প্রতি ভাগ পাতলা রুটি বেলে নেন।এরপর ছবি অথবা ভিডিও দেখে হৃদয় হরণ পিঠা পিথার আকার দিন।

• তেল গরম করে অল্প আঁচে ১২-১৫ মিনিট সোনালী না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

• ভাজা পিঠা ৩ ঘন্টার জন্য সিরায় ডুবিয়ে রাখুন। (আপনি এই অবস্থায় পাকন পিঠা পাবেন )।

• এলাচ দিয়ে দুধ জাল দিয়ে ঘন করুন; দুধ শুকিয়ে অর্ধেক হলে চিনি দিয়ে মালাই তৈরি করুন।

• মালাই দিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার হৃদয়হরণ পিঠা।