Chicken Parata(porota)

Chicken Parata is a yummy chicken stuffed shallow fried flat bread which can make upon your taste bud . It is perfect for kids and your lunch box.  To make it balanced diet, you can add your choice vegetables. I will suggest to use papaya, cabbage, carrot and capsicum. Thanks.

Ingredients:

For stuffing:

• 1 and ½ cups boneless chicken (sliced)
• ½ cup green papaya or cabbage (sliced)
• ¼ cup carrot(sliced)
• ½ cup onion (sliced)
• 5-6 green chillies (chopped)
• ½ teaspoon ginger paste
• ½ teaspoon garlic paste
• ¼ teaspoon turmeric powder
• ¼ teaspoon black pepper powder
• ½ teaspoon sugar
• 1 tablespoon cornflour
• 2 tablespoons oil
• Salt to taste

For dough:

• 1 and ½ cup flour
• ½ teaspoon salt
• 1 and ½ tablespoon oil
• Lukewarm water

Also need oil for rolling and frying parata.

How to make:

1. Heat 1 teaspoon oil and fry chicken breast with ginger, garlic, pepper and salt. Fry till chicken is cooked.
2. Remove chicken pieces from pan and let it cools down. When it becomes cool, tear the chicken pieces (like shredded chicken).
3. In the same pan add rest of oil and fry sliced papaya with turmeric and salt for 5-6 minutes.
4. Add carrot and cook till everything is cooked.
5. Add cooked shredded chicken, sliced onion, chopped chillies and sugar. Stir well and add cornflour mixed water ½ cup water.
6. Dry up water and all ingredients come together remove from heat.
7. Make soft dough with all ingredients together, knead well. Cover it wet cloth and let it rest at least for 15 minutes.
8. Divide the dough into 4 balls and roll each part balls into 6 inch wide flat bread with.
9. Divide the stuffing into 4 parts and stuff each part of stuffing into each bread.
10. Let it rest for 10 minutes and carefully roll each one 5-6 inch wide flat bread with oil.
11. Heat the pan (if possible take non-stick pan) and fry parata on slow heat.
12. After 2 minutes add 2 teaspoons oil over parata and flip it add 2 teaspoons oil.
13. Fry it till it becomes light golden and brown spots in both sides. Repeat the process with rest of parata.
14. Enjoy yummy Chicken parata with your favourite sauce.

উপকরনঃ

পুরের জন্যঃ

• ১ এবং ১/২ কাপ হারবিহীন মুরগীর মাংস টুকরা
• ১/২ কাপ পেপে অথবা বাঁধাকপি কুচি
• ১/৪ কাপ গাজর কুচি
• ১/২ কাপ পেঁয়াজ কুচি
• ৫-৬ কাঁচামরিচ কুচি
• ১/২ চাচামচ আদা
• ১/২ চাচামচ রসুন
• ১/৪ চাচামচ হলুদ গুড়া
• ১/৪ চাচামচ গোলমরিচ গুড়া
• ১/২ চাচামচ চিনি
• ১ টেবিল চামচ কর্ণ ফ্লাওয়ার
• ২ টেবিল চামচ তেল
• লবন স্বাদ অনুযায়ী

খামিরের জন্যঃ

• ১ এবং ১/২ কাপ ময়দা
• ১/২ চাচামচ লবন
• ১ এবং ১/২ টেবিল চামচ তেল
• হালকা গরম পানি

আরও লাগবে  পরোটা বেলা এবং ভাজার জন্য তেল ।

প্রনালীঃ

• ১ চাচামচ তেল দিয়ে মুরগীর মাংস, আদা, রসুন, গোলমরিচ এবং লবন দিয়ে ভেজে নিন। ঠাণ্ডা হলে মুরগীর মাংস ছিড়ে টুকরা করুন।
• একই কড়াই-এ বাকি তেল দিয়ে পেপে, হলুদ এবং লবন দিয়ে ৫ মিনিট ভাজুন। এরপর গাজর দিন, সবজি সিদ্ধ হলে মাংস, মরিচ কুচি, চিনি এবং পেয়াজ দিয়ে নাড়ুন।
• কর্ণ ফ্লাওয়ার ১/২ পানির সাথে মিশিয়ে সবজিতে দিয়ে পানি শুকিয়ে গেলে লবন চেখে নামান।
• খামিরের সব উপাদান মিসিয়ে ভাল করে মথে নরম খামির তৈরি করুন । খামির ১৫ মিনিটের জন্য ডেকে রাখুন।
• খামির চার ভাগে ভাগ করে প্রতি ভাগ তেল দিয়ে বেলে ৬” ব্যাসের রুটি তৈরি করুন।
• পুর চার ভাগে ভাগ করে প্রতি ভাগ রুটির মধ্যে দিয়ে মুখ বন্ধ করে ১০ মিনিটে জন্য ডেকে রাখুন।
• ১০ মিনিট পরে সাবধানে তেল দিয়ে বেলে নিন চিকেন পরোটা ।
• এরপর তাওয়া গরম করে অল্প আঁচে পড়োটা ভাজুন। একপাশ ২ মিনিট ভাজা উল্টে হলে ২ চাচামচ তেল দিন। আবার ২ মিনিট ভেজে উল্টে ২ চাচামচ দিয়ে ভাজুন।
• চিকেন পরোটা আপনার পছন্দের সস দিয়ে পরিবেশন করুন।