Nimki / Salted Crackers / নিমকি

Nimki / Salted Crackers / নিমকি is one of my favourite snacks. It is very easy to make if you follow the steps (Make the dough + perfect salt +roll very thin bread+fry on medium low heat) . Just follow the steps and you will get perfect Nimki / Salted Crackers / নিমকি. I like it with Rosogolla, but it goes perfect with Tea. Please make it and enjoy with your loved one.

With love,

Rownak

Ingredients:

• 1.5 cup plain flour
• 4 tablespoons ghee/ oil
• ¾ teaspoon salt
• ¾ teaspoon sugar
• ¼ teaspoon black cumin(kalijeera)
• lukewarm water
• Oil for deep fry

How to make:

1. Sift flour in a bowl and add oil/ghee. Mix it together and crumble it up.
2. Mix water, sugar and salt together and add with flour to make into soft dough. Knead well. Cover the dough with damp paper towel, let the dough rest for at least 15 minutes.
3. Knead the dough and make 15-16 small balls. Using a rolling pin, flatten the balls to a very thin flat bread about 6”-7” wide.
4. Fold into half 2 times consecutively giving it the shape of a quadrant(check the image).
5. Heat oil in pan and nimki.
6. Add the prepared nimki/cracker to oil and fry on low heat.
7. Fry nimki/cracker till it becomes golden brown.

নিমকি

• দেড় কাপ ময়দা
• ১/৪ চা চামচ কালি জিরা
• ৩/৪ চা চামচ লবন
• ৩/৪ চা চামচ চিনি
• ৪ টেবিল চামচ তেল/ ঘি
• হালকা গরম পানি
• তেল ভাজার জন্য

পদ্ধতিঃ

1. প্রথমে একটি পাত্রে ময়দা চেলে নিয়ে তেল ভালো করে মিশিয়ে নিন। এরপর অল্প পানিতে লবন এবং চিনি গুলিয়ে নিয়ে ময়দা  ধেলে ময়ান করতে থাকুন।
2. মোটামুটি ভালো করে ময়ান হয়ে এলে ভেজা কিচেন পেপার দিয়ে ঢেকে ১৫ মিনিট রেখে দিন।
3. এ্রপ ভালো করে মাখিয়ে রুটি বেলার মতো ১৫-১৬ ডো তৈরি করে ফেলুন।
4. এরপর পাতলা করে রুটি বেলে নিয়ে ২ বার ভাঁজ করে নিমকির আকার দিন।
5. এইসময় একটি কড়াইয়ে ডুবো তেলে ভাজার জন্য তেল গরম করে অল্প আঁচে নিমকি হাল্কা বাদামী করে ভাজুন।
6. নিমকি ভেজে একটি কিচেন পেপারের উপর রাখুন যাতে বাড়তি তেল শুষে যায়। এভাবে সবটা ডো দিয়ে রুটি বেলে নিমকি ভেজে নিন।
7. তৈরি হয়ে গেল মজাদার সুস্বাদু নিমকি।